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乳制品中三聚氰胺的含量的測(cè)定指導(dǎo)老師：曹玉娟 [摘要] 為建立乳制品中三聚氰胺含量的高效液相色譜測(cè)定方法, 通過(guò)超聲提取, 離子 交換萃取小柱凈化, 結(jié)合高效液相色譜進(jìn)行樣品測(cè)定。
檢測(cè)方案：在現(xiàn)有奶粉檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，主要進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、細(xì)菌等檢測(cè)。 三聚 氰胺屬于化工原料，是不允許添加到食品中的，所以現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)包含相應(yīng)內(nèi)容。 亦即三聚 氰胺檢測(cè)目前并無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
由于所測(cè)定的奶粉中本身可能含三聚氰胺，而且實(shí)驗(yàn)中先加了提取劑再加入三聚氰胺導(dǎo) 致三聚氰胺直接與溶劑相溶而并未與奶粉混溶，相當(dāng)于將三聚氰胺全量從奶粉中提取了出 來(lái)，導(dǎo)致三聚氰胺回收率超過(guò)1。 在本實(shí)驗(yàn)中，由于離心機(jī)出現(xiàn)故障，所以離心后有部分蛋白質(zhì)和脂肪上浮，在過(guò)濾時(shí)對(duì) 樣品中的三聚氰胺造成損耗，而且由于基質(zhì)干擾，使得樣品中三聚氰胺的回收率偏低。
三聚 氰胺屬于化工原料，是不允許添加到食品中的，所以現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)包含相應(yīng)內(nèi)容。 亦即三聚 氰胺檢測(cè)目前并無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 因此，德國(guó)萊茵TÜV集團(tuán)參照美國(guó)食品化學(xué)品法典 (FCC)HPLC-UV定量方法，同時(shí)還可采用HPLC/MS檢測(cè)方法（實(shí)驗(yàn)室方法）對(duì)嬰兒食品，寵物 食品，飼料及其原料 (包括淀粉，大米蛋白, 玉米蛋白, 谷朊粉、糧油等)開(kāi)展的檢測(cè)業(yè)務(wù)， 檢測(cè)結(jié)果具備權(quán)威性。
