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什么是大腸菌群系？

大腸菌群系指一群能發酵乳糖，產酸產氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。. 該菌主要來源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標來評價食品的衛生質量，具有廣泛的衛生學意義。. 它反映了食品是否被糞便污染，同時間接地指出食品是否有腸道致病菌污染的可能性。. 食品中大腸菌群數系以每100 g（或ml）檢樣內大腸菌群最近似數（the most probable number 簡稱MPN）表示。. 實驗材料.

大腸菌群數量越多會導致腸道致病菌存在嗎？

大腸菌群數量 越多則腸道致病菌存在的可能性就越高，但兩者之間并丌總是呈平行關系。 通常情況下，糞大腸菌群不大腸菌群，在人和動物糞便中所占的比例較大，而且由于在自然界容易死亡等原因，糞大腸菌群的存在可認為食品直接或間接的受到 了比較近期的糞便污染。

糞大腸菌群在食品中檢出,說明什么？

通常情況下，糞大腸菌群不大腸菌群，在人和動物糞便中所占的比例較大，而且由于在自然界容易死亡等原因，糞大腸菌群的存在可認為食品直接或間接的受到 了比較近期的糞便污染。 因而，糞大腸菌群在食品中的檢出，不大腸菌群相比， 說明食品受到了更為丌清潔的加工，腸道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。

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