食品分析和食品安全檢測(cè)是保證食品安全的重要防線,我國(guó)食品安全檢測(cè)雖然起步較晚,但是在檢測(cè)手段、管理制度等方面的建設(shè)中已經(jīng)積累了不少操作經(jīng)驗(yàn),而且結(jié)合本國(guó)國(guó)情、民情、市場(chǎng)環(huán)境等多重因素進(jìn)行分析,更有利于提高食品安全檢測(cè)的有效性,提高先進(jìn)的技術(shù)手段和嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),有利于構(gòu)建起食品安全的科技堡壘,保障公眾健康安全不受侵害。
隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,食品安全檢測(cè)技術(shù)也得到了進(jìn)一步的研究和應(yīng)用,從而使得我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)獲得更長(zhǎng)足的發(fā)展,食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究和應(yīng)用前景主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:一是一些具有高科技含量的食品安全檢測(cè)技術(shù)正在不斷研究中,在傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上,高質(zhì)量、方便使用、成本低的檢測(cè)技術(shù)正在不斷發(fā)展,這些新技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新,能夠促使食品安全檢測(cè)技術(shù)獲得不斷發(fā)展;二是一些更加自動(dòng)化、更加方便的檢測(cè)儀器也在不斷發(fā)展中,新型食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展,使得與之對(duì)應(yīng)的檢測(cè)儀器也能夠不斷發(fā)展,讓食品安全檢測(cè)工作更加方便和高效,檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。 我國(guó)的食品安全檢測(cè)工作進(jìn)行的時(shí)間較短,還沒(méi)有形成有效的食品安全檢測(cè)體系,食品安全檢測(cè)工作還需要進(jìn)一步的發(fā)展和完善。
從2009年開(kāi)始,每年舉辦中國(guó)食品安全論壇,開(kāi)展食品安全宣傳周系列活動(dòng),并于2011年成功舉辦了國(guó)際食品安全論壇,不斷加強(qiáng)與先進(jìn)國(guó)家在食品安全領(lǐng)域的學(xué)習(xí)、交流與合作。 但是就我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀來(lái)看,人們對(duì)新的食品安全的認(rèn)知還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,如消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的貧乏,生產(chǎn)者為追求利益,不惜違反食品安全法,食品安全監(jiān)管力度不夠等導(dǎo)致了一些食品安全事故的發(fā)生。
當(dāng)前,國(guó)際上對(duì)于食品安全概念的界定較為普遍的說(shuō)法是:“消費(fèi)者所食用的食品中不含有毒有害物質(zhì),不會(huì)引起中毒以及其他不良反應(yīng)、不會(huì)因此感染疾病或者感染潛在致病風(fēng)險(xiǎn)”。 我國(guó)《食品安全法》對(duì)于“食品安全”概念的界定為:保證食品無(wú)毒無(wú)害,符合膳食營(yíng)養(yǎng)要求,食品使用或食用后不會(huì)對(duì)人體造成任何急、慢性危害。