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HPLC在食品安全中的應(yīng)用在食品檢測(cè)中應(yīng)用較廣泛的是HPLC，近幾年發(fā)展起來(lái)的高效液 相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HPLC-MS），集液相色譜對(duì)復(fù)雜基體化合 物的高分離能力和質(zhì)譜獨(dú)特的選擇性、靈敏度、相對(duì)分子質(zhì)量及結(jié) 構(gòu)信息于一體而廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)方面，為食品工業(yè)中原材料篩 選、生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制、成品質(zhì)量檢測(cè)等提供了有效的分析檢測(cè) 手段 食品中殘留農(nóng)藥的檢測(cè)HPLC-MS日益廣泛地應(yīng)用于不同類型獸藥、農(nóng)藥及毒素類有毒 有害物質(zhì)的檢測(cè)分析, 與其他液相色譜應(yīng)用不同的是, 食品及農(nóng)產(chǎn)品 的殘留分析對(duì)靈敏度、重現(xiàn)性與選擇性的要求非常高, 常常需要在復(fù) 雜的基質(zhì)中檢測(cè)ppb 級(jí)甚至更低濃度水平的痕量殘留物質(zhì)。

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