食品分析和食品安全檢測是保證食品安全的重要防線，我國食品安全檢測雖然起步較晚，但是在檢測手段、管理制度等方面的建設中已經(jīng)積累了不少操作經(jīng)驗，而且結合本國國情、民情、市場環(huán)境等多重因素進行分析，更有利于提高食品安全檢測的有效性，提高先進的技術手段和嚴格的執(zhí)行標準，有利于構建起食品安全的科技堡壘，保障公眾健康安全不受侵害。
檢測工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過程、 運輸以及市場銷售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查 的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。
檢測工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過程、 運輸以及市場銷售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查 的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。 隨著食品中安全 衛(wèi)生指標限量值的逐步降低，對檢測技術提出了更高的要 求，檢驗檢測應向高技術化、速測化、便攜化以及信息共享邁進。
